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燕窝(血燕)泡了两天还是不发,怎么办

来源:www.yanwo98.com 编辑:中国燕窝网 时间:2019-07-16
导读: 禁忌一:忌用热水泡发一般而言,泡发燕窝一定要采用常温水(20-30℃),只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。所以说,用50-60℃水操作是绝对错误的,更别说用开水了。原因是燕窝

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禁忌一:忌用热水泡发

一般而言燕窝怎么泡发,泡发燕窝一定要采用常温水(20-30℃),只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。所以说,用50-60℃水操作是绝对错误的,更别说用开水了。原因是燕窝都是有一些胶原蛋白组成,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变形,严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好燕窝怎么炖,完全不能体现出本身的爽滑口感。另外,燕窝的膨胀需要足够的时间,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。

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禁忌二:自来水浸泡

燕窝是一种非常高档的食材,所以浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低,但是由于其本身经过处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感。

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禁忌三:10倍以上的发头

燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100g干燕窝可以发到800g湿燕窝,有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。而燕碎、燕条如果处理得当也会接近于8倍。但是不要盲目追求发头。从理论上讲,燕窝的发头可以很高,要想发到30倍也是可以做到的,但是口感呢?基本全无,吃起来就跟浆糊一样。所以提醒大家,一定要按照标准发泡燕窝,不可盲目追求泡发率。

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禁忌四:12小时以上的浸泡

为了追求高的泡发率血燕窝怎么泡发,很多人采用长时间的浸泡燕窝,有的甚至超过了18个小时,这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝,经过烹饪后口感总是水水的,效果很差。

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禁忌五:加食用碱和化学添加剂

燕窝是一种很高档的食材,营养价值高是区别于其他食材的一个特点。但是些人在泡发是加入碱性物质比如食用碱,食粉,高弹素,增加泡发效果。从健康饮食上讲,这些做法都是不可取的燕窝的功效与作用,会直接影响到燕窝本身的口感风味和营养价值。

责任编辑:中国燕窝网

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