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燕窝中白燕和血燕对比研究

来源:www.yanwo98.com 编辑:中国燕窝网 时间:2019-07-19
导读: 现代中药研究与实践201 1年第25卷第2期 C hin Med J Re s Prac, 201 1 Mar. , V o1 . 25 No. 2 蒸于 ,残渣加 70% 乙

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现代中药研究与实践201 1年第25卷第2期 C hin Med J Re s Prac, 201 1 Mar. , V o1 . 25 No. 2 蒸于 ,残渣加 70% 乙醇 2 mL 使溶解 ,作 为冰糖燕窝 供试 品溶液。另取燕 窝干品 l g,同法 制成 燕窝供试 品溶 液 。另取甘 氨 酸 、苏 氨 酸 、亮 氨酸 、缬 氨酸 、 组氨 酸对 照品加 70% 乙醇分 别制成 每 1 mL 含 1 mg 的溶液 ,作为对照品溶液。照薄层色谱法 (《中国药 典 》2010 年版一部 附录 V I B ) 试验 ,吸取上 述两种 供试 品溶液各 2 、上述 5 种氨基 酸对照品溶液各 1 ,分别点于同一硅胶 G 薄层板上中国燕窝网,以正丁醇 . 冰 醋酸 . 水 ( 4 : 1 : 1) 为展开剂 ,展开 ,取 喷以茚 酮试液,在 105 。 C 加热至斑点显色清晰。 两种供试品色谱中,在与对照品色潜相应的位置上, 显相同颜色的紫红色斑点。见图 l 。 ,晾干 , 1. 冰糖燕窝 2 燕窝 3, 组 氨酸 4 甘氨酸 5 苏氨酸 6, 缬氨酸 7 亮氨酸 图1 燕 窝及冰糖燕 窝薄层 色谱 F ig·1 T L C id en t i f i cati on o f C ub ilo se a nd cry stal su ga r con ta inin g in C u bilose 55. 1可作为初步鉴别真伪的依据。

5. 2显微鉴 别中 , 燕窝及冰糖燕 窝的粉末特征一致 , 表面及断面均多具细密平直或略弯曲的纹理。冰糖燕 窝的显微鉴别 的前处理 中应注意除去糖分 的干扰 。 5. 3薄层色谱中,笔者选取了燕窝中含量相对较高 的 5 种氨基酸作为薄层色谱鉴别的对照品。由于冰糖 燕窝含有大量的糖分 ,笔者曾尝试用 70% 乙醇超声 以及用 70% 乙醇加热回流提取分离 ,溥层色谱试验 结果 均出现严重拖尾 、斑点未能分开 ; 尝试将 冰糖燕 窝离心去水分 ,水洗同体成分后捉取分离,则同时损 失 了氨基酸成分。所以,为使薄层色谱结果清晰准 确 、不被干扰 ,故应先除去冰糖燕窝的糖分。通过比 较 ,采用酸水解后过柱洗脱 的方法 ,冰糖燕窝供试品 色谱存与燕窝供试 品色谱和对照品色谱相应的位置 上 ,显相 同颜色 的斑点白燕窝与血燕窝的区别, 且具有较好 的重现性 。广薄层色谱鉴别采用对照供试品 、对照品双对照 ,即可 体现燕窝及冰糖燕窝的特征,又可体现燕窝及冰糖燕 窝的有效成分的特征,可为鉴别燕窝及冰糖燕窝的真 伪提供参考,为制定燕窝及冰糖燕窝质量标准提供依 据 讨 论 燕 窝及冰糖 燕窝在性状上 , 具有一定 的特征性 , 大 1 此 , 参考 文献 【 1 ]朱春红 ,雍 炜 ,徐 厉 ,等 燕窝真假监定技 术研究 ? r” 网食品1 生 杂志 , 2007, 1 9(3): 206— 209 任贻军 , 王振军, 李万江燕窝的鉴别研究概况 IJ1 . 报 , 2009. 32(4): 64 65, 70 梅宏辉 , 林伟萍 燕 窝真伪优劣的榆定 ? . {, 【 2]南巾医学院院 【 3]药 , 2005, 36(8): 1 249— 1250 燕窝中白燕和血燕对比研究 查圣华,姜水红,王泽凤 ,张 宏 ( 北京 同仁堂健康 药业股份有限公司研发 中心,北京 1 00085) 摘要 : 分别利 用紫外光 谱 、铁含量及唾液 酸含量 HPL C 分析 等方法结果表明白燕和血燕在紫外谱图和液相谱图上有一定差别,在性状和铁含量上有较大差别成分分析 ,可以鉴别 白燕通过染 色冒充血燕的产品 。

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关键词 : 燕窝 ;白燕 ; 血燕 ; 唾液酸 ; 铁 : 蛋白质 中图分类 号 : R282. 74 文献标识码 : A , 研 究燕 窝中白燕及血 燕的差别 。 通 过 这 些 指 标 文章编号 :1 673— 6427(201 1)02— 0023— 03 S t ud y o n th e C o ntr ac t of W hit e B ir d ’S N est a nd R ed O ne Z H A S heng。 hua, J I A N G Shu i— hon g(Be0ing Tongrentang Health Pharmaceutical Co , Ltd. , Beijing 100085, China) ,W A N G Z e· feng , Z H A N G H ong 一24 一 现代中药研究与实践201 1年第25卷第2期 C hin Med J R es Prac, 201 1 Mar. , V o1 . 25 No. 2 A b strac t: U V sp ecm ma, H P L C and other meth od s w ere used to study the dif f eren ces o f w hite edible bird’ S nest an d red one. T h e test resul~ sh ow ed that t h ere w ere some d if f eren ces betw een t h e t w o edi.b le bird ’S nest on U V p a~ems, H P L C pattems, obviously on character and t h e iron content. It can be easily identif i ed t h e red bird’S nest which w as dyeing or not by usi n g methods of this paper. K ey w ord s: edible b i r d’ S nest; white bi r d ’S nest; red bird ’S nest; sialic acid; i r on c ontent; protein 燕 窝是雨 燕科 动物 金丝燕 及 同属多 种金丝 燕用 唾液或唾液和少量 羽毛混合粘结所筑成 的巢窝 。

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燕窝 品种常见的有血燕和自燕 ,血燕大都呈淡红色、红 色、红棕色或深红色 ,白燕大都呈类 白色或黄白色。 无论 白燕 和血燕其特 征成分均 为唾液酸糖蛋 白 [1 -3 ], 其中含有丰富的蛋白质和矿物质。但白燕和血燕成分 及成分含量上还是有很多差别 ,这也导致它们营养价 值以及在市面上售价的差异 ,由于血燕比白燕价值昂 贵,很多不法商贩通过给白燕染色冒充血燕 ,欺骗消 费者。本研究通过对白燕和血燕指标性成分的分析, 为二者鉴别提供依据。 1仪器与试剂 1. 1 仪器 PE 紫外分光光度计 ; KDY 一 9830凯氏定氮仪 ; Waters2695 高效液相色谱仪 ; Varian240 原子吸收光 谱仪 ; Milipore超纯水机 ; CEM Mars5 微波消解仪 万分之一分析天秤 ; 离心机。 1. 2 试剂 唾 液 酸 对 照 品 ( N— acetylneuraminic acid) 购 自 Sigma 公 司 ; 磷 酸 、硫 酸 铜 、硫 酸 、硼 酸 、氢 氧 化 钠、盐酸、甲基红、溴 甲酚绿、考马斯亮蓝、重铬 酸钾、鞣酸为化学纯,硝酸为优级纯燕窝怎么炖,铁标准溶液 : lO 00~g/ mL ( 中国计量科学研究院 ) 1. 3样 品 燕窝的白燕和血燕样品,由北京同仁堂健康药业 股份有限公司提供。

2方法与结果 2. 1性状 取完整的 白燕 和血燕样 品 ,在 自然光下直接观察 样 品的形态 、色泽。 白燕和血燕在性状上的共同特征 : 长约 5- 10cm, 宽 3- 5cm,厚约 lcm ; 内侧面凹陷成窝状,粗糙 ,互 相 交错 构成 丝瓜 络样 网状 ; 形 状上 的差异 :白燕 通 收稿 日 期 :201 0- 05— 31 基金项 目:国家 863计划 (2010AA023005 ) 作者简 介:查圣华 ( 1976一) , 工程师, 硕士。 通讯作者 :张 宏 ,博士 ,Email: hzhang@tr@ . coin 体颜色呈类白色或黄白色,血燕通体颜色呈淡红色、 红色、红棕色或深红色。通过颜色差异能很容易区分 白燕和血燕 ,但人为染色的产品不易区分。 2. 2 紫外光谱法分析 2. 2. 1方法将 白燕 、血燕分别粉碎成粗粉 ,称取适 量于两个锥形瓶 中,加约 30 倍水浸泡 ,置沸水中水 浴 2 h,冷却到室温,4 000 r/ min 离心 5 min,吸取上 清 液用 0. 45gm 膜过滤 ,滤液分别进行全波长扫描。 2. 2. 2 结果 白燕与血燕紫外谱图有明显差异,紫 外图谱见图 1。

(A) 白燕 (B)r ill燕 图1白燕和血燕紫外扫描图 F ig . I UV sca n nin g p a tte rns of w hite b ird ’ s n est a n d red on e 2. 3 2. 3. 1成粗粉,加入浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾适量 ,380~ C 电热 消 煮炉 中消化 完全 后 ,放 入 KDY 一 9830 自动凯 氏定氮仪中测定。 2. 3. 2 结果分别做 了印尼和泰国白燕和血燕共 4 个样 品 ,结果发现无论是 白燕 还是血燕 ,产于泰国的 均 比产于 印尼 的品种蛋 白质含 量 高 ,但 对 白燕和 血 燕中蛋白质的差异无论是产于印尼的还是产于泰 国 的,二者差异不是很明显,试验结果显示蛋白质含量 血燕比白燕略高,结果见表 1。 蛋 白质含量 测定 方法精确称 白燕和血燕样品各 200mg,粉碎 表1 白燕和血燕蛋白质含量 T ab . 1 P r ot ein co nt en t of w hit e b ir d ’ s n est a n d r ed on e 2. 4 2. 4. 1唾液酸含量测定 色谱条件色谱柱为 c 8柱 ( 4. 6mm x 150 mm, 八 现代中药研究与实践201 1年第25卷第2期 Chin M ed J R es Prac, 20 1 1 M ar. , V o1. 25 No. 2 5 b tm ),紫外检测器 ; 流动相 为 0. 05% 磷酸水 溶液 , 流速 为 0. 5 mL/ min,检 测 波长 为 192 nm,进 样体 积 为 20 L 。

2. 4. 2对照品溶液的制备品适量 ,加超纯水制得 0. 20 mg/ mL 的对 照品溶液 。 2. 4. 3样 品溶 液 的处 理15% 以 下 ,研磨 粉碎 成 粗 粉 ,精 密 称 取 50. 0 mg, 置 100 mL 具塞 角瓶 中,准确加入 1. 0 %磷 酸 40. 0 mL , 称定重量 , 于沸水 巾水解 20min, 时时摇动 避免燕窝粉末挂壁 . 水解后迅速冷却至室温 ,补足减 失重量 ,摇匀 , 用 0. 45 pm 的滤膜过滤 ,即得 。 2. 4. 4 结果从 液 相色谱 图上看 ,白燕 和血 燕差 别 较大,白燕色谱峰较单一白燕窝与血燕窝的区别,血燕有其它峰,结果见图 2。从 分析数据 看 ,同产地 的 白燕和血燕 中唾液 酸含 量差别不大 。不 同产地 ,印尼燕 窝无论 白燕还是血燕 都 比泰 国燕窝高 ,结果见表 2。 取 N一乙酰神经氨酸对照 将 燕 窝 干 燥 至 含水 量 在 角瓶 , ~ ~ ~ 一 __ l _一 一 I g 0 g £ ,0 一 I一 日0 0 B ∞ 10 ∞ 1 2 。 0 5 of f 日∞ 1 2 ∞I r0 10 0 0 1 2∞ (A)对照品standard (B)I~I燕white bird’ S nest (c )a t燕 red bird’ S nest 图2 白燕和血燕色谱 图 F ig . 2 C h r om a to gr a m o f w h ite b ir d ’ S n est an d r ed on e 表2 白燕和血燕的睡液酸含量比较 T a b. 2 S ia lic acid co nt en t of w h it e bir d ’ s n est a n d r ed o n e 品 种 唾液酸含量 (%) 印尼 白燕 印尼 血燕 泰国门燕 泰国血燕 1O O8 l O 7 l 7 9 2 6 . 46 2. 52. 5. 1mL 含铁 0. 5 、1、2 、3 、4 g 的标准稀 释液 ,稀 释溶 液为 0. 5 mol/ L 硝酸溶液。

2. 5. 2样品制备试样消化 : 精确称取均匀试样干样 0. 5 g , 湿样 0. 5 mL 于消解罐 中,加 入 2 mL 过氧化 氢 和 5 mL 硝酸,盖好压力弹片 ,拧上罐盖,放入微波 铁含量分析 对 照 品溶液 的制 备将 铁标 准溶 液 配制成 每 消解仪中执行消解。消解液转移到烧杯中,置于电热 板上加热以除去多余的硝酸。待烧杯中的液体接近 2 mL~ 3 mL 时,取下冷却。用去离子水洗并转移于 25 mL 量瓶中,加水定容至刻度。取与消化试样相同量 的混合酸消化液 ,按上述操作做试剂空白测定。 2. 5. 3仪器条件波长 248. 3 nln,仪器狭缝 0. 5 nm 、 空气 流量 13. 5 1,/ min、乙炔 流量 2. 00 L/ min、元 素灯 电流 8 mA 、仪器模 式 : 吸收 、测 量模式 : PROMT 。 2. 5. 4结果 见表 3。 表3白燕和血燕中铁含量比较 T ab . 3 I ro n co n ten t o f w h ite b ird s n est a nd red on e 燕窝品种印』 日白燕印尼』 fIL燕泰 国白燕泰国血燕 。

s z 。 表 中 I 、Ⅱ、Ⅲ号分别购 白 中可 以看 ,白燕 中未测 出铁元素 ,血燕均能测 不 同产地 的血燕铁含量不 同。 3结论与讨论 已有部分文献 报道了燕窝真假鉴别方法,但 燕 窝 中白燕 与血燕 的鉴 别 尚未有 文献 报道 。本文 利 用多种方法对燕窝 中的白燕和血燕进行鉴别 ,结果 发 现 ,如果是 正品燕 窝 ,白燕 和血燕 只要通过性状颜色 就能鉴别,如果是人为用染色等方法造假,则可以通 过紫外和液相谱 图对 比,在辅以蛋 白质含量数据对 照 ,特别是利用铁含量 的明显差异来进行有效鉴别 。 本文 推测 ,白燕和 燕颜色差异是 由燕 窝中是否含有 三氧化二铁造成 的 ,这需要进一 步的研究论证 。 个不 同产地 ,从表 , 参考文献 【 l J张能荣【 2】 林洁茹 , 同华 , 赖小平 . 燕窝研究概述 l J 1 中药材 , 2006, 29(1): 85— 90 燕窝 的成分 和药理研 究概况 lJ 1 . 巾同生化药物杂志 , 1993, 4: 6 [3】 J ean M W J ean C M,J ean M el a , .Strllc ture of the 1 1 1(1 FIOSi al vl 0h g( sa cr ha rId es d erive d fro m sa livary glan d mu ein g lyco protei ns of l he Chinese sv,iftlet[J ] J Bio Chem, 1987 ,262(1 4) : 6650 梅 宏辉 . 林 伟萍燕 窝真伪 优劣 的检定 lJ 1 _ 中草药 , 2005, 36(8): 1249— 【 4J 125 0 胡珊梅 , 赖东美【 5]燕窝的聚丙烯酞胺凝胶 电泳法鉴别 [Jl 中围巾药杂志, 1999. 24(6): 33l 朱春红, 雍 炜, 徐厉, 等. 燕窝真假鉴定技术研究『 J1 . 中同食品卫生杂志, 2007. 1 9(3): 206— 209v f6l

责任编辑:中国燕窝网

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