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[燕窝怎么做]走访我国内陆唯一金丝燕栖息地 揭秘燕窝是咋炼成

来源:www.yanwo98.com 编辑:中国燕窝网 时间:2019-06-26
导读: 燕窝是怎样“炼”成的?椽村人一早起来撑艇在燕岩下的河面捡拾燕巢乡民在燕岩捡拾到的燕巢,一般含胶状物较多在分拣进程,要将燕巢里的茸毛、枯草等拣出来烘干燕窝时要掌握好

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摘 要

燕窝是怎样“炼”成的?椽村人一早起来撑艇在燕岩下的河面捡拾燕巢乡民在燕岩捡拾到的燕巢,一般含胶状物较多在分拣进程,要将燕巢里的茸毛、枯草等拣出来烘干燕窝时要掌握好...

燕窝是怎样“炼”成的?

椽村人一早起来撑艇在燕岩下的河面捡拾燕巢

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乡民在燕岩捡拾到的燕巢,一般含胶状物较多

在分拣进程,要将燕巢里的茸毛、枯草等拣出来

烘干燕窝时要掌握好炭火的温度

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燕窝制品

肇庆市怀集县是我国内陆仅有一个有金丝燕休息的当地。该县山多,溶洞也多,不过,金丝燕却只喜休息在县内桥头镇的燕岩,其他当地它都不去,因而,燕岩也成为整个怀集县仅有的一处金丝燕燕窝产地。

时下燕窝泡发后硬的胶状物,正是数以万计的金丝燕在燕岩筑巢繁衍生息的时节,也是出产燕窝制品的最佳时节,羊城晚报记者近来来到燕岩,一探燕窝的奥秘制造进程。

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峭壁上的金丝燕巢

燕巢一般筑在燕岩里的峭壁上,攀爬采摘的难度很大。当地有种说法:每三年便会发作一次攀岩者摔下峭壁的事端。或许,燕窝之所以贵重,不只因其本身具有的成效,也有采摘时人命攸关的要素吧。现在一斤燕窝制品价格在8000元—12000元。

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燕岩是座巨大的山洞,洞高66米、宽40米、深近900米,面积2800平方米,洞中曲径通幽,石笋、石柱、石钟、石人、石马、石狮或依或卧、或垂或立,绘声绘色。一条小河弯曲贯穿洞中,溪流长流不涸,可泛舟而入,“燕岩渡艇”就是古怀阳八景之一。每年阴历3月至10月,不计其数的金丝燕便在这儿筑巢繁衍生息。阴历六月六,桥头镇当地乡民约定俗成举行“耍岩节”,现称“燕子节”。那时节,掏燕窝人徒手攀岩、飞崖走壁,方圆百里的大众都赶来欣赏。

“从1998年政府明令规则制止攀爬采摘燕窝后燕窝的做法,徒手攀岩就只能作为节日的一个扮演节目了,”桥头镇椽村乡民孔令伟通知羊城晚报记者,“现在出产燕窝的质料来历与曩昔不一样,曾经靠徒手攀岩采摘燕巢,现在只能在洞内的地上或河面上捡拾,或到外地购买。”

燕窝有两种意思,一是指金丝燕用唾液或唾液与茸毛等物质黏结筑成的巢窝;二是指人们将燕巢里的胶状物(即凝聚后的唾液)提取出来,提取物称作燕窝,能够食用。

燕子第一次筑的巢,多由喉部排泄出来的黏液凝聚而成,质地纯真,杂质很少,这种燕窝的质量最佳,属上品。被人采走后中国燕窝网,燕子没了巢,只好再筑燕窝泡发后硬的胶状物,但因快要产蛋生小燕子了,筑的巢较大,这次唾液少了,燕子只得把身体上的绒毛啄下,与衔来的枯草、竹叶和着唾液黏结成巢,大约20至30天,一个直径6至7厘米、深3至4厘米、状如碗碟一般的燕巢便做成了,这种巢含杂质较多,营养成分相对差些。如又被人采去,燕子就得第三次筑巢,这时,它或许就要临产了,唾液更少了,强行吐出黏液筑巢,可谓煞费苦心。“这个巢就不该采摘了,要等燕子生儿育女后,母燕带着乳燕飞离巢穴后再采。”孔令伟说。

靠燕窝生意赚来小汽车

“要制造燕窝,首要要去收集原材料。”孔令伟给羊城晚报记者说起燕窝制品的制造进程。天刚亮,我们便去燕岩里捡拾燕巢,有的人勤勉点,清晨四五时就带上电筒出发了。

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燕巢为什么会掉到地下呢?孔令伟说,每年金丝燕归来,燕子们发现旧巢,不想要,就会将旧巢扒拉下来;也有一些燕巢是燕子自己不小心弄掉下来的,简直整年都有得捡拾。整个燕岩一年出产50至60斤燕窝,加上购买外地燕巢回来加工,产值最多100多斤。

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孔令伟在燕岩里有一个舱位,妻子边照看女儿边看档口,他则联络销售业务。他说:“燕岩的燕巢收购价是1000到1200元一斤,算算一只燕巢就近乎100元,出产时节,均匀每天能拾到三四个燕巢。”

孔令伟曾经在佛山打工,做了一年便回家园与妻子一起出产燕窝。孔令伟指了指停放在一旁的长城小汽车说,那是做燕窝生意挣钱买的。“现在不会再去徒手攀岩了,我父亲也是1990年因攀岩出完事,现在我有老婆女儿了,攀岩太风险,不想再去冒险。”孔令伟说。

分拣与烘干极需求耐性

燕窝制造的第二步是浸泡燕巢。浸泡两个小时左右,就能够分拣了。孔令伟说,分拣是第三个进程,最考耐性:“10个燕巢要分拣两天,1只燕巢一般只能分拣出2至5克燕窝肉(即胶状物)。”

第一次分拣,需将现已浸泡松开的燕巢中较大较长的茸毛、枯草和竹叶等杂物挑走,将剩余的部分再用清水漂洗洁净;第2次分拣,杂物则较小了,要用不锈钢镊子来夹。一般经三次分拣后,杂质大体被铲除。孔令伟说,杂质不或许百分之百彻底整理洁净。

烘干燕窝肉是制造燕窝的最终一步。记者来到乡民李正来家,他正准备烘烤燕窝肉。只见他将分拣后的燕窝肉平展放置在一个不锈钢筛盘上,盘底下均匀摆放着木炭。“烧红木炭后,上面要盖上一层薄炭灰,以避免火力过猛。”经验丰富的李正来通知记者,燕窝烘干进程中要坚持40到60摄氏度的温度,需专人看守,约摸一个小时后将燕窝肉翻转,再烘烤一小时,制品燕窝就新鲜出炉了。

出炉的燕窝制品多成圆饼形状,色彩以黄褐色为主,有点腥味。李正来解说说:“用太阳直接晾干就比不上用炭火烘干的,烘出来的燕窝营养成分不被损坏,成色好。”李正来一年大约能出产十余斤燕窝,一斤燕窝卖10000元到12000元不等,除去本钱,一年能赚4万到5万元。(文/图 羊城晚报记者 李维宁 通讯员 徐维宁 谭扬汉 实习生 卢喜 赖少军)

责任编辑:中国燕窝网

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